Mầm, lá các loại rau củ trước bỏ đi nay thành đặc sản đắt đỏ

Lá cà rốt có dạng bản dẹt, có răng cưa xanh mướt với cọng lá cứng cáp. Được biết vitamin C trong lá cà rốt rất cao, gấp 6 lần trong củ cà rốt, giúp tăng cường hệ miễn dịch trong cơ thể.

Loại lá cà rốt thường được sử dụng trong chế biến món ăn là lá của cà rốt baby, có nguồn gốc từ Đà Lạt. Hiện chúng được rao bán trên các cửa hàng chuyên nông sản Đà Lạt với giá khá cao từ 80.000 – 150.000 đồng/kg.

Chị Nga, sống tại Hà Nội, thường mua lá cà rốt về chế biến thành các món ăn cho gia đình. Chị cho biết lá cà rốt có vị đắng nhẹ, được sử dụng thay cho các loại rau thơm tươi khác như rau mùi tây hoặc húng quế. Nếu hôm nào mua được lá cà rốt non, chị sẽ dùng để xào với tỏi, còn với lá già, chị Nga thường dùng làm sốt pesto ăn cùng mỳ Ý. Lá cà rốt khi làm sốt pesto sẽ cho màu xanh rất đẹp mắt.

Ngồng su hào

Rau ngồng su hào là một trong những loại rau Sapa nổi tiếng. Tuy nhiên không giống các loại rau khác như cải ngồng, cải Mèo, mầm đá… đã “xuống phố” nhiều lần, ngồng su hào trước chỉ được bán tại Sapa nên ít được biết đến.

Đây là giống cải, nhưng lá giống lá su hào, dài 20 – 40cm, không cho củ, thu hoạch từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau. Loại rau này cần khí hậu khắc nghiệt ở Sapa (lạnh buốt và gió mạnh) mới bật ra được ngồng.

Thời gian gần đây, nhiều tiểu thương cũng rao bán ngồng su hào trên chợ mạng với giá từ 40.000 – 55.000 đồng/kg, tuỳ chất lượng. Có nơi thì bán theo combo với giá 100.000 đồng/3kg.

Theo người bán, ngồng su hào chế biến được nhiều món, như xào tỏi, xào bò, hay luộc, nhúng lẩu đều ngon. Gọi là rau ngồng bởi phần thân cây đã có hoa và già, nhưng vị của chúng vẫn giòn và ngọt, lại không có xơ. Nhờ hương vị ngon lạ, ngồng su hào thường xuất hiện trong các nhà hàng tại Sapa và được nhiều du khách yêu thích.