Quả sầu riêng có mùi nhưng vô cùng bổ dưỡng

Quả sầu riêng là một loại trái cây nhiệt đới, nổi tiếng với mùi hương đặc trưng, loại quả này cũng rất giàu chất dinh dưỡng, đem lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của chúng ta. Vậy ăn quả sầu riêng có tác dụng gì?

Quả sầu riêng có mùi hương rất mạnh. Một số người yêu thích mùi hương này, nhưng cũng có một số người không chịu nổi và thấy mùi hương này có “mùi thối” và mô tả nó như mùi hành tây thối, nhựa thông hoặc nước cống.

Chình vì mùi hương mạnh mẽ của nó, nên loại quả này đã bị cấm ở nhiều khách sạn và phương tiện giao thông công cộng ở nhiều nơi trên thế giới.

Một nghiên cứu về các hợp chất có mùi thơm trong quả sầu riêng đã tìm thấy 44 hợp chất khác nhau. Trong đó, nhóm nghiên cứu đã xác nhận, sự có mặt của axit amin ethionine hiếm có trong quả sầu riêng và chính axit amin này đóng vai trò chính trong việc hình thành ra mùi hương đặc trưng của quả sầu riêng.

Các hướng dẫn về cách mở quả sầu riêng có thể tìm thấy trên mạng xã hội, cũng như nhiều công thức nấu ăn liên quan. Nhưng về cơ bản, nếu bạn chưa từng mở quả sầu riêng, dưới đây là một số bước thực hiện cơ bản:

• Đầu tiên, bạn nên đeo găng tay hoặc bao tay bảo vệ để mở lớp vỏ cứng và nhiều gai của quả sầu riêng.
• Tiếp theo, cần quan sát để xác định các khía của quả sầu riêng để có thể cạy mở nhẹ nhàng trước khi tách lấy phần thịt quả sầu riêng.
• Sau đó, bạn có thể ăn trực tiếp phần thịt bên trong quả sầu riêng hoặc chế biến hay kết hợp với các món ăn khác nhau như cơm nếp, nước ép, súp, các món tráng miệng.
• Bán đông lạnh sẽ làm cho kết cấu của quả sầu riêng thay đổi một chút, khiến thịt quả sầu riêng mềm hơn, lỏng hơn và dai hơn.
• Quả sầu riêng cũng được sử dụng trong thực phẩm chế biến sẵn như kẹo, kem, bánh. Tuy nhiên, thông thường những sản phẩm này chỉ đem lại hương vị quả sầu riêng cho những người yêu thích, mặc dù các sản phẩm này ít khi mang lại lợi ích sức khỏe so với việc ăn trực tiếp thịt quả sầu riêng.
• Quả sầu riêng cũng được sử dụng trong y học cổ truyền mặc dù có một số đặc tính y học hiện vẫn đang được nghiên cứu.

Quả sầu riêng có hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao so với hầu hết các loại trái cây khác. Trong quả sầu riêng có chứa kali, chất xơ, sắt và vitamin B, …. và hàm lượng chất chống oxy hóa cao.

Ngoài ra, các nghiên cứu cũng cho thấy rằng vỏ ngoài đầy gai của quả sầu riêng có đặc tính giảm ho và kháng sinh.

Tuy nhiên, nếu bạn đang có ý định giảm cân thì không nên ăn quá nhiều. Vì quả sầu riêng có lượng calo cao. Một cốc sinh tố sầu riêng, có thể cung cấp cho cơ thể một lượng tương ứng với 357 calo, 13 gram chất béo, 66 gram carbs, 9 gam chất xơ, 4 gam chất đạm, 88% nhu cầu vitamin C, 38% nhu cầu vitamin B6, 30% nhu cầu kali hàng ngày.

Ngoài ra, ăn quả sầu riêng còn giúp cung cấp thiamine, manga, riboflavin, đồng, folate, magiê, niacin, anthocyanins, carotenoid, polyphenol và flavonoid, nhiều hợp chất có tính chất chống oxy hóa, giúp làm đẹp da, duy trì tuổi thanh xuân cho cả nam giới và nữ giới.

Bên cạnh phần thịt quả sầu riêng, tất cả các bộ phận của cây sầu riêng như lá, vỏ, rễ và quả đã được sử dụng trong y học cổ truyền để điều trị các bệnh khác nhau như sốt cao, vàng da và các bệnh ngoài da.

Ngoài ra, các nghiên cứu cho thấy ăn quả sầu riêng mang lại những lợi ích sức khỏe sau đây:

• Giảm nguy cơ ung thư: Chất chống oxy hóa trong quả sầu riêng có thể làm vô hiệu hóa các gốc tự do gây ung thư.
• Ngăn ngừa bệnh tim: Một số hợp chất trong quả sầu riêng có thể giúp giảm mức cholesterol trong máu, từ đó làm nguy cơ xơ vữa động mạch hoặc xơ cứng động mạch.
• Chống nhiễm trùng: Vỏ của quả sầu riêng có chứa các hợp chất có đặc tính kháng khuẩn và chống nấm men.
• Giảm lượng đường trong máu: Quả sầu riêng có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn nhiều loại trái cây nhiệt đới khác, có nghĩa là quả sầu riêng làm tăng lượng đường trong máu không đáng kể, ít ảnh hưởng tới đường huyết so với nhiều loại trái cây nhiệt đới khác.

Mặc dù quả sầu riêng là một nguồn dinh dưỡng dồi dào và đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên nếu ăn quả sầu riêng không đúng cách có thể gây hại thậm chí dẫn tới những tình huống nguy hiểm đối với cơ thể con người.

Ví dụ, việc tiêu thụ sầu riêng đồng thời với rượu là không nên. Các nhà khoa học tin rằng các hợp chất giống như lưu huỳnh trong sầu riêng có thể ngăn chặn một số enzyme phân hủy rượu, làm tăng nồng độ cồn trong máu, gây nguy hại cho sức khỏe, có thể làm tăng nguy cơ xảy ra các vấn đề sức khỏe với các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa và tim đập nhanh. Vì vậy, người sử dụng cần tránh ăn quả sầu riêng và uống rượu cùng một lúc.