Mồng tơi

Mồng tơi là thực vật dây leo, sống hằng năm, thân mọng nước, bề ngoài vỏ nhẵn bóng, màu xanh hoặc xanh tím, có thể mọc dài tới 10m. Khi bẻ thân sẽ thấy chút dịch nhớt bên trong. Rễ dạng chùm, bám sâu vào trong lòng đất, để hút nước và chất dinh dưỡng. Dài từ 15 – 25cm

Lá đơn, hình tim hoặc hình trứng, đầu nhọn, dày, mọc xen kẽ, hoặc đơn dọc theo thân, kích thước khoảng 3-12 cm x 4-6 cm. Có cuống ngắn bám vào thân.

Rau được cắt sạch rễ, độ dài đồng đều, không lẫn tạp chất, không dập úng, không bị sâu lá, rau tươi non, xếp ngay ngắn – đầy đủ ngọn